@nuneznoda

EN SU SEMANA, comparto este breve ensayo sobre la versátil reina de la cocina vernácula, un prodigio gastronómico que, a pesar de la escasez, sigue acompañando al venezolano en su terruño y también ha rodado con la “diáspora”. Aquí les dejo unas píldoras o, mejor dicho, unas arepitas:

۝ La referencia más antigua al vocablo “arepa” la proporciona el italiano Galeotto Cei en su “Viaje y descripción de las Indias” (1539-1553): «Hacen otra suerte de pan con el maíz a modo de tortillas (…) y las llaman “areppas” y algunos “fecteguas”».

۝ En el siglo XIX, un viajero de apellido Appun anotó que los venezolanos criollos, incluso los más ricos, comían arepa por “patriotismo”.

۝ Simón Bolívar prefería la arepa al pan venido de Europa.

۝ ¿Es la arepa venezolana o colombiana? Pues para que no haya “diferendos”, digamos que la arepa colombiana es de Colombia y la venezolana de Venezuela. 🙂

۝ El otro día vi en un reportaje de TV de Nueva York: “Are Arepas the New Taco”. Pues no, it´s not gonna happen. Tendrá su propio lugar en la gastronomía internacional. No es fácil pero ha escalado.

۝ La arepa carga consigo una conexión más allá de lo gastronómico. No en balde “cada niño trae su arepa bajo el brazo”. Para mí no es una promesa de disponibilidad, sino una ligazón cultural para toda la vida.

۝ El 23 de marzo de 2011 se otorgó el récord a la confección de la arepa más grande del mundo por parte de Empresas Polar. Requirió 230 kg de harina P.A.N., sal, aceite y 420 litros de agua para lograr una mezcla de 683 kg y obtener como resultado 493,2 kg de arepa perfectamente cocida y lista para comer luego de 50 minutos de cocción.

۝ Mis hijos menores, criados y asimilados en el Reino de la Hamburguesa, aman las arepas (sobre todo con Diablitos).

۝ La arepa tiene un poderoso significado sexual. La obra de moda en el teatro nacional bien podría llamarse Monólogos de la Arepa. Pero, claro, eso es harina de otro costal.

۝ Hasta para el galanteo sirve. Me encontré en la web este piropo: “Quisiera ser mantequilla para derretirme en tu arepa”.

۝ En el beisbol venezolano, cuando un equipo (el Magallanes, por decir algo) le gana a otro (el Caracas, también por decir) sin que el perdedor haya podido anotar una sola carrera, se dice que “le metió las nueve arepas”.

۝ Y la macroeconomía también tiene su referencia en la torta plana de maíz. Cuando los indicadores anuncian nubarrones se dice que “se puso la arepa cuadrada”.

۝ (De 2018) Hay simbolismos que a veces se confunden. Cuando el Lord de la Arepa venezolano sale por EE.UU. a promover su harina y sus emprendimientos en un camión, la gente le da a esa iniciativa comercial una connotación política. La arepa puede producir dividendos muy redondos.

۝ Decía el profesor Alexis Márquez Rodríguez que “en efecto, frases como ′ganarse la arepa′, ′buscarse la arepa′ y ′redondearse la arepa′, demuestran ese simbolismo en que la arepa resume la totalidad de los alimentos, no sólo consumidos por las personas, sino también los que deben consumir cada día.”

¡Oh! Ese plato que es uno mismo, maravilloso, flexible, clásico y amigable. Y ya saben, la mía con carne esmechada.

…………………….

De 2016

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